La maestosa architettura gotica di St-Eustache, situata appena a nord dei vecchi giardini del Forum des Halles, la rende una delle chiese più belle di Parigi. Costruito tra il 1532 e il 1632, presenta opere di artisti famosi come Rubens, Raymond Mason (1969) e Keith Haring (1990), come il colorato bassorilievo di Mason raffigurante i venditori del mercato e il trittico in bronzo di Haring. Non solo visivamente mozzafiato, la chiesa è anche musicalmente eccellente.